写字楼林立的高新区，向来以“高效”为注脚，但老陕总能在快与慢之间找到平衡，将烟火气装进玻璃幕墙之间。在光德路与高新二路交叉口东南角，朱光玉火锅店（高新店）用“慢”来追求品质，只为打造一处让“高效”暂时下班的味觉港湾。
连锁火锅店如何慢下来，赵店长有自己的生意经，即便是统一供给的底料，每次也要仔细检查口味差异；菜品严格控制进货量，宁可最后沽清也不让“过夜”……四年下来，店内的回头客占到了一半以上，“走到街上大家都相互认识。”赵店长与顾客成了“老街坊”。
“不喧哗，自有声”，最近，朱光玉火锅店进入了高德扫街榜的“2025状元榜”，收到奖牌，赵店长有些意外，“没有做过相关推广，之前也不知道有这个榜单。”但奖牌上“2025年共行驶53492公里”专程到店的数据不会说谎。
一年5万多公里的专程前往
又是一个下班后的夜市，朱光玉火锅店内已经坐满了人，没有喧嚣的嘈杂，只有恰到好处的热闹。红汤锅底咕嘟咕嘟地翻滚着，飘着热气，驱散冬日的寒意；卤味的凤爪放进锅内稍微一涮，吸饱了牛油的香辣，软糯耙嫩，一抿脱骨；包子在这里也有了新吃法，特色的酱肉包涮锅，蘸着红油，别有一番风味。
展开剩余76%家住灞桥区的小梁特意驱车前来，“之前一直听同事说，这家火锅店不错，高德一查有30多公里，不过今天一尝感觉没白跑。”
消费者的每次导航，都是一次实实在在的“用脚投票”。去年9月10日，高德正式推出了全球首个基于真实导航、出行行为，融合AI技术打造而成的生活服务榜单——高德扫街榜，构建全新的线下服务信用体系。
不同于市面上常见的美食玩乐榜单，高德扫街榜纳入了用户的行动指标，将真实的导航到店行为与评价反馈结合起来，避免了常规榜单容易被刷分、注水的问题。
用高德扫街榜产品经理李臣的话说，“高分店铺可能是刷出来的，但到店行为不会骗人。”大量真实的到店行为数据，使高德有希望提供一个最真实的打分体系，重建一个更可信的生活服务信用体系。
“但只有用户去了，甚至反复到店，才是对商家最真实的好评，是真正的用脚投票。”李臣介绍，扫街榜的商家综合评分，纳入了导航、搜索、到店、收藏等真实行为，在此基础上检验评论的真实性、专业度、时效性、内容质量等维度，再通过AI模型驱动计算得出分数，成为扫街榜的排名依据。来自高德的数据显示，截至2025年12月31日，西安美食类商家上榜总数15172家。其中，状元榜上榜餐厅143家，烟火小店榜上榜餐厅159家。更多的增长数据显示，扫街榜上线后，带来的西安美食行业日均流量环比增长245%，美食日均订单环比增长1414%，美食日均GMV（成交金额）增长2823%。
“尤其是近两个月，感觉店里的生面孔多了起来，预约的电话中，高德渠道的也越来越多。”赵店长说，“我们不仅在状元榜里，还上榜了‘凤爪榜’，这个菜品也是店里的特色菜之一，说明只要沉下心来做品质，就会被更多人看到。”
烟火小店有了“飞行街景”
一个高空的镜头俯冲向下，拉近到一个小店的门头，红彤彤的招牌上写着“刘哥冒菜”，门口一旁还有店主特别的承诺，红底黄字写着“只做良心食品”，镜头飞入店内，冷柜内整齐地码着各种配菜，三张桌子占满的小店，面积不大却干净整洁……
如今，你出门扫街之前就可以先“飞”过去看看，目的地餐馆的周边环境、店内陈设，这就是在1月7日，上线100天的高德扫街榜发布的全球首个“飞行街景”。
刘哥冒菜开在长安区西部大道与上林苑一路路口的乳驾庄社区内，进入社区走不到一分钟便能看到临主街的店面，老板刘汉平和妻子两人共同经营着这家烟火小店，一般的冒菜店很少有招牌菜，但刘哥冒菜却有三道拿得出手的“绝活”——香菜丸子、小酥肉、招牌麻辣牛肉。
老家汉中的刘汉平很早便进入餐饮行业，在山西先是学羊杂，后来又自己开店，为了孩子上学，最后回到西安，“刚开始也是卖羊杂，但羊杂有季节性，冬天生意好，夏天不行。”刘汉平及时更换赛道，选择了冒菜，既然要做就做好，做点不一样的出来，刘汉平特意前往重庆学习，学会了冒菜的锅底炒制，并总结出了三道特色菜。
“我们的香菜丸子是现做的，当天赶早做好丸子馅，消费者来了按需取量，我们再去后厨用勺子现场制丸子，加入汤中。”刘汉平介绍，“这样做当然费时间，但我们还是希望保留一些特色，另外两道小酥肉是自己炸，麻辣牛肉是特制配方腌制的。”
正如刘汉平摆在店门口的承诺，他的坚持也有了回报，如今小店80%以上都是回头客，驱车几十公里专程来的也不在少数，且都会再次光顾。
酒香也怕巷子深，刘汉平还希望小店被更多人看到，偶然在高德发现可以上传“飞行街景”后，他立刻进行了拍摄和申请。收效来得很快，线上“种草”已经开始转化为线下到店，刘哥冒菜不仅客流较此前有所增加，还有顾客通过高德特意来询问。
据悉，飞行街景上线5天，西安市预约该项功能的商家已经达到26768家。
到一个城市旅游，如何体验当地地道风味？高德扫街榜还上线全新“食仙榜”，覆盖了全国12.8万道地方招牌菜，朱光玉火锅店的“凤爪榜”就包含在内，在西安你还可以看到葫芦鸡、水盆羊肉、小酥肉、辣子蒜羊血……帮助你全方位寻味西安。
烟火经济不应该被流量“绑架”，让赵店长和刘哥都能更笃定：味道才是最长情的流量。高德扫街榜把“用脚投票”的大数据变成一盏灯，照亮的不是噱头，而是赵店长与老街坊顾客的嘘寒问暖、是刘哥勺中的香菜丸子。
下一次，你沿着导航拐进陌生巷口，手机屏上跳出的不止公里数，还有他人用“足迹”写下的评语。
文/图 西安报业全媒体记者 冯晓瑞
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